为什么绿豆苗发芽过久发臭呢,我们种过的绿豆芽

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为什么绿豆苗发芽过久发臭呢,我们种过的绿豆芽

自拍 小区里的雪

按照农历节气,马上就要数九了,户外冰天雪地,水瘦山寒,嘎巴嘎巴地冷,可这对于俺们东北人来说,“天空飘来五个字,那都不是事儿,是事也就烦一会儿,一会儿就没事。”

不是俺们东北人身大力不亏,膘肥体壮,有多抗冻不怕冷,而是俺们这旮沓,供暖措施给力啊,屋里有地热,车里有空调,偶尔等 个公交车啥地,还能两人一伙儿,一边蹦蹦跳跳,一边欢快地唱,“小皮球架脚踢,马兰开花二十一,二五六二五七,二八二九三十一......”

要不是看在南方漂的胖娃份上,有时候,我特别想对那些一到阴雨天就哆嗦、走哪儿哪儿冷,碰哪儿哪儿潮的朋友,嘚瑟一小下,“嘿,咱们老百姓,今儿真高兴!”

俗话说,没有比较,就没有伤害。

在遥远的大南方,那些花草树木仿佛没有四季轮回,它们一不怕潮二不怕冷三不怕累,终日里芳草萋萋,树影婆娑,摇曳生姿,即便是数九寒冬,也照样生机勃勃,绿意盎然,一幅“如春”的景象。

“过一个绿色的春节”,是我对于南方的一个向往;因为,在寒冷而又漫长的冬季里,东北到处都是一个主题的水墨画,难免会让我觉得,有一些单调和乏味,缺少了一点儿生机和活力。

于是,我自个鼓捣着,发绿豆芽儿,权当在家里自己种菜,确保纯绿色无公害,吃它个温暖如春、赏心乐事——

一分闲心,二分童心,三分用心,四分吃心,凑成十分有趣。

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自拍 新鲜的绿豆

其实呀,在我老家,人们都习惯说“生豆芽儿”,为啥现在我改口叫“发豆芽儿”了呢?

说来,这和一个视频有关——

饭桌上,一熊孩子吃了炒绿豆芽,大赞可口美味,之后问在哪里买的;外婆说,是我生的;这熊孩子就拽拽地说,那我得管这豆芽儿叫舅舅啊......

看了这个视频之后,为了避免口水仗,我才改口的。

花开两朵,各表一枝,放下豆芽由“生”到“发”的段子,暂且不表;今个儿,我重点来说一说,怎样发绿豆芽,也带给您一份等待和盼望——

第一条儿,您可要记住了,发豆芽儿,一定要买新鲜的绿豆,保证出芽率。

那么问题就来了,怎样鉴别新绿豆和陈豆子呢?答曰,一看二掂量三闻一闻——

一看颜色,当年的新绿豆,颗粒饱满、均匀,豆皮儿翠绿、新鲜,感觉毛乎乎,有点儿青涩的样子;隔年的陈绿豆,豆粒儿小,豆脐儿发黑,豆皮儿黄绿、光滑、发亮。

二掂量,抓一把在手里,新绿豆,发沉实在;陈绿豆,发飘松散。

三闻一闻,向掌心里的绿豆吹一口气,新鲜的绿豆,清香味儿扑鼻而来,陈绿豆的清香味儿不明显。

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自拍,发芽儿第一天

第二条儿,拿捏好温度,给绿豆种子泡个澡。

一般情况下,家常发豆芽,一斤绿豆能生成五、六斤的豆芽儿,需要准备一个大盆子。

知道这个比例了,就好办。咱们先把买回来的绿豆倒在盆子里,扒拉来扒拉去,挑三拣四,扔了掉皮儿、开裂的、干瘪的豆子,留下看着顺眼,长相端庄的豆子。

接下来,拿捏好温度,给这些优秀的绿豆种子泡个澡,水温相当于室内温度,就成。

您要是较真呢,就用温度计量一下,在22℃—25℃区间;您要是相信自个儿的经验呢,就用手指试一下水温,不凉不热,就妥妥的了。

理论上,浸泡绿豆的时间是两个小时;实践中,我都是晚上泡发绿豆,盖上盖子,隔了一夜,早上起来一看,绿豆就发芽儿哩!

嘘,市场上卖的那些无根儿豆芽都有猫腻,在浸泡绿豆时,他们都添加了“植物生长调节剂”;等豆芽生长三四天的时候,还要用这种粉剂浸泡;此外,在坊间还有泡豆子时,放土霉素啊镇痛片儿啥的,据说这样发出的豆芽儿也都不长根儿。

艾玛呀,咱们自个儿动手,就是要吃原汁原味,纯绿色食品,所以让这些粉剂呀、药片啥的,都滚得远远的吧!

我很负责任地告诉你,咱就用清水,空气和温暖,一准儿能发出水灵灵、白嫩嫩、脆生生的豆芽来;哪怕是生根儿了,甚至长出须子了,这又何妨?有就有呗,本是同豆生,一块儿炒了吃,更有味道呢!

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自拍 发芽儿第二天

第三条,勤洗澡来吹吹风,必要时候换换盆儿

泡了一夜的温泉,可爱的绿豆发芽啦!

“我嘴里头笑的是吆啊吆啊吆,我心里美的是啷个哩个啷,豆芽她不说话只看着我来笑......”

我喜欢一边东一句西一句地唱着歌儿,一边轻拿轻放,小心翼翼地滤掉豆芽盆里的水;

我知道,最是那纤细的芽儿,不胜凉风热水的娇羞,更不堪粗手笨脚,稀里马哈,不知轻重地折腾;

于是,我一腔柔情满眼爱意,把一块干干净净、软软乎乎的湿毛巾盖在豆芽上面;

为了让豆芽在保湿保暖的温床上,有足够的空间呼吸、散热、生长,我又找来秫秸秆缝制的 盖帘把它们罩住;

经验告诉我,豆芽儿们娇嫩金贵,受不了忽冷忽热,又耐不得油烟缭绕,为此,我就寻了餐厅的一角,干净、暖和、通风,给它们安置了一个家。

给豆芽儿们安了一个家,从此我的心头就多了一份牵挂——

有空儿的时候,就会“嗖嗖”地跑过去,掀开盖子,看一看那芽儿长了多少;

每隔四五个小时,就会给豆芽换一次水,隔着湿毛巾,缓缓地浇些温水,浇透了,再静静地等上三五分钟,约莫着豆芽吃饱了喝足了水分,慢慢地滤掉盆里多余的水,顺便让它们一吹吹风、降降温、散散热。

好像是动画片看多了,面对着豆芽儿,我认为,它们能听懂我说话,它们也会唱歌,“嘻唰唰 嘻唰唰 嘻唰唰 1 2 3 4 No......”

豆芽唱罢,我登场,继续给你支招——

每一次给豆芽换水,就相当于给那些它们洗了个温水澡,水温可要掌握好,用温度计量一下,和室内温度相当就好,并保持这个标准不变;

如果午休时,你不能跑回家,给豆芽沐浴,那就换个大盆子,给它们大一些的空间,免得它们挤着挨着抱成团儿,生长之中不断发热,热量不能及时散发出去,又渴又热的豆芽儿,就会弯曲,芽儿们顶着的两片嫩黄的小豆瓣儿就会变红;

如果豆芽儿越长越长,越来越多,而盆子越长越小,那就分盆吧!

嘿嘿......最近一次发豆芽,我这双手一撒欢,泡豆子时整多了,等到第三天的时候,满满当当的一大盆儿,挤得结结实实,集体的力量就是大,豆芽儿们把盖帘都顶起来了。

我笑眯眯,乐呵呵地分装了两个盆子,一大一小,在餐桌上摞成了一个二节楼;瞅着这二节楼,一种成就感掺杂着自豪感油然而生。

看来,住在我家附近的那谁谁,也要有口福啦!

为什么绿豆苗发芽过久发臭呢,我们种过的绿豆芽

自拍 发芽儿第三天

第四条,洗掉绿豆皮儿,准备做羹汤

“我一见你就笑,你那翩翩风采太美妙,跟你在起,永远没烦恼......”

呵呵......不好意思,忘词了,唱不下去了;熟人们都知道,我唱歌跑调儿。

但是,在发绿豆芽儿的每一天,我都被一些事情感动着,我思想感情的潮水,在放纵奔流着,它使我歌兴大发,急三火四地想唱出我心中的感动和喜悦——

经过了一、二、三天的等待和盼望,我的绿豆芽终于长长了,长大了,长壮了,可以经得起倒腾,漂洗绿豆皮儿了。

我把家里的盆子、大勺、砂锅、大汤碗都拿出来,摆放整齐,组织了一个“漂洗绿豆皮子”的仪仗队,然后一边欣赏着水灵灵、白净净的豆芽儿,一边慢条斯理地漂洗掉皮子,捞出没发芽儿的臭豆子;

豆芽儿重新装盆之后,我意犹未尽,想着再伺候它们一天,我就可以大快朵颐啦,我给自己一个神秘的微笑,瞬间,一个崭新的菜单,在我的脑海里形成了——

中午焖米饭,做一个蛋花汤,炒仨菜:瘦肉炒豆芽儿、豆芽儿炒瘦肉、瘦肉和豆芽儿一块炒;

反正我都这么富有了,那就关起门来土豪一把......

为什么绿豆苗发芽过久发臭呢,我们种过的绿豆芽

自拍,发芽儿第四天

(全文完)

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